Vegetariska biffar kan ge järnbrist
![](https://dinamediciner.se/wp-content/uploads/2022/11/Skarmbild-35.png)
Soja- och ärtbiffar hämmar upptaget av järn.
– Unga flickor blir lite lurade då produkterna ofta har järn tillsatt, säger Ann-Sofie Sandberg, professor.
Nyligen publicerades en studie av Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelskunskap, tillsammans med sina kolleger vid Chalmers, som visar att många vegetariska biffar hämmar upptaget av järn.
Här intervjuas hon på möte arrangerat av Kungliga ingenjörsvetenskapsakademin i november 2022 i Stockholm.
Av Hanna Brodda
28 november, 2022
28 november, 2022
![](https://dinamediciner.se/wp-content/uploads/2019/06/picture-10.jpg)
Annons